糧食儲存損耗

 

來源：國家糧食和物資儲備局 日期：2022.7.13

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問：糧食在儲存過程中的損耗情況？

答：糧食在儲存過程中受自身生理活性、保管條件、儲糧作業(yè)的影響，數(shù)量會發(fā)生損耗。糧食儲存損耗包括保管自然損耗和水分雜質(zhì)減量。

水分減量是糧食入庫和儲存過程中內(nèi)部水分向外界蒸發(fā)造成的糧食總量的減少。雜質(zhì)減量是糧食在入庫和儲存過程中，經(jīng)過除雜整理后部分雜質(zhì)被清除，通風(fēng)、烘曬使有機(jī)雜質(zhì)風(fēng)干枯萎，搬倒作業(yè)致使細(xì)微雜質(zhì)散失。

自然損耗是指糧食在儲存過程中，因正常生命活動消耗的干物質(zhì)、計(jì)量的合理誤差、檢化驗(yàn)耗用的樣品、輕微的蟲鼠雀害以及搬倒中零星拋撒等導(dǎo)致的損耗。

問：糧食儲存過程中合理損耗的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

答：《糧油倉儲管理辦法》（國家發(fā)展改革委令 第5號）附件2規(guī)定了“儲存損耗包括自然損耗和水分雜質(zhì)減量”，并提出了自然損耗和水分雜質(zhì)減量（簡稱“水雜減量”）的解釋和處理方法；《政府儲備糧食倉儲管理辦法》（國糧倉規(guī)〔2021〕18號）第三十三條、第三十四條進(jìn)一步做出了相關(guān)規(guī)定。對于儲存損耗，應(yīng)綜合分析自然損耗和水雜減量情況。

自然損耗是指糧食在儲存過程中，因正常生命活動消耗的干物質(zhì)、計(jì)量的合理誤差、檢驗(yàn)化驗(yàn)耗用的樣品、輕微的蟲鼠雀害以及搬倒中零星拋撒等導(dǎo)致的損耗。我國對糧食倉儲的自然損耗進(jìn)行定額管理，儲存半年以內(nèi)的，不超過0.1%；儲存半年以上一年以內(nèi)的，不超過0.15%；儲存一年以上的，不超過0.2%。超過定額部分屬于超耗，超出合理范圍，造成糧食損失。

糧食在儲存過程中會蒸發(fā)一部分內(nèi)部水分。水分減量過大，會導(dǎo)致糧食儲存損耗增加，并影響品質(zhì)。因此，糧食保水也很重要。

問：糧食水分雜質(zhì)減量如何計(jì)算？

答：糧食在儲存過程中受自身生理活性與保管條件、倉儲作業(yè)的影響，會發(fā)生損耗。糧食儲存損耗是從糧食計(jì)量驗(yàn)收入庫到計(jì)量出庫的整個(gè)保管過程發(fā)生的全部損耗，包括自然損耗和水分雜質(zhì)減量。

實(shí)際儲存損耗=入庫糧食數(shù)量-出庫糧食數(shù)量

糧食水分減量是糧食在入庫和儲存過程中內(nèi)部水分蒸發(fā)造成糧食數(shù)量減少，按照儲存期間水分變化據(jù)實(shí)計(jì)算即可。

水分減量=入庫數(shù)量×（入庫水分%-出庫水分%）/1-出庫水分%

雜質(zhì)減量是糧食在入庫和儲存過程中經(jīng)過除雜整理后部分雜質(zhì)被清除，烘曬、通風(fēng)使有機(jī)雜質(zhì)風(fēng)干枯萎，搬倒作業(yè)致使細(xì)微雜質(zhì)散失，按照儲存期間雜質(zhì)變化據(jù)實(shí)計(jì)算即可。

雜質(zhì)減量=入庫數(shù)量×（入庫雜質(zhì)%-出庫雜質(zhì)%）/1-出庫雜質(zhì)%

自然損耗是指糧食在儲存過程中，因正常生命活動消耗的干物質(zhì)、計(jì)量的合理誤差、檢化驗(yàn)耗用的樣品、輕微蟲鼠雀害以及搬倒中零星拋撒等導(dǎo)致的損耗?！都Z油倉儲管理辦法》第二十一條和附件2規(guī)定了自然損耗處置辦法及定額。當(dāng)糧食的實(shí)際儲存損耗與水雜減量的差額小于等于自然損耗定額時(shí)，以“實(shí)際儲存損耗-水雜減量”的差值核銷自然損耗；當(dāng)實(shí)際儲存損耗與水雜減量的差額大于自然損耗定額時(shí)，則以自然損耗定額核銷自然損耗，超出自然損耗定額的部分即超耗。

問：出庫水分或雜質(zhì)高于入庫水分或雜質(zhì)，應(yīng)當(dāng)如何計(jì)算？

答：與損耗相反的情況是溢余，計(jì)算原理及方法與損耗計(jì)算方法基本相同。出現(xiàn)溢余或超耗等應(yīng)分析原因。

問：入倉期間發(fā)生的水分雜質(zhì)減量如何計(jì)算？

答：水雜減量應(yīng)當(dāng)實(shí)核實(shí)銷，參見《糧油倉儲管理辦法》（國家發(fā)展改革委令 第5號）附件2和《政府儲備糧食倉儲管理辦法》（國糧倉規(guī)〔2021〕18號）第三十四條有關(guān)規(guī)定。入倉前以及入倉期間發(fā)生的水雜減量，通常可在出庫時(shí)一并處理損耗。入倉前因糧食烘干、清理或其他原因等如需二次過磅，水雜減量據(jù)實(shí)進(jìn)行損耗核銷處理。地方儲備管理有具體辦法且符合處理原則，從其規(guī)定。

問：儲存過程中糧食扦樣損耗如何處理？

答：糧食扦樣得到的檢化驗(yàn)用樣品，屬于糧食儲存過程中的自然損耗。自然損耗是指糧食在儲存過程中，因正常生命活動消耗的干物質(zhì)、計(jì)量的合理誤差、檢驗(yàn)化驗(yàn)耗用的樣品、輕微的蟲鼠雀害以及搬倒中零星拋撒等導(dǎo)致的損耗。扦樣產(chǎn)生的自然損耗，按照《糧油倉儲管理辦法》（國家發(fā)展改革委令第5號）附件2和《政府儲備糧食倉儲管理辦法》（國糧倉規(guī)〔2021〕18號）第三十三條、第三十四條對自然損耗處理的規(guī)定進(jìn)行處理。

問：最低收購價(jià)糧食出庫后實(shí)際損耗，應(yīng)當(dāng)如何計(jì)算？

答：糧食實(shí)際儲存損耗=糧食入庫數(shù)量-糧食出庫數(shù)量。最低收購價(jià)糧食實(shí)際儲存損耗適用上述公式?！都Z油倉儲管理辦法》（國家發(fā)展改革委令 第5號）第二十一條規(guī)定，“糧油倉儲單位應(yīng)當(dāng)按照本辦法有關(guān)糧油儲存損耗處置方法的規(guī)定處置糧油儲存損耗。國家對政策性糧油儲存損耗的處置方法另有規(guī)定的，從其規(guī)定。”

問：糧食在庫時(shí)的儲存損耗如何計(jì)算，糧食銷售出庫后的損耗如何計(jì)算？

答：《糧油倉儲管理辦法》（國家發(fā)展改革委令 第5號）中規(guī)定的水雜減量適用于糧食在庫儲存期間，入倉前以及入倉期間發(fā)生的水分雜質(zhì)減量在形成貨位后核銷，儲存期間的水雜減量在一個(gè)貨位或批次糧油出清后核銷。

糧食調(diào)運(yùn)和銷售環(huán)節(jié)的增扣量按照《關(guān)于執(zhí)行糧油質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)問題的規(guī)定》（國糧發(fā)〔2010〕178號）規(guī)定執(zhí)行。

問：未達(dá)到輪換要求的糧食發(fā)生移庫，損耗如何處置？

答：糧食在儲存過程中受自身生理活性、保管條件、儲糧作業(yè)等影響，將會發(fā)生損耗。如何處置可查看《糧油倉儲管理辦法》（國家發(fā)展改革委令 第5號）和《政府儲備糧食倉儲管理辦法》（國糧辦倉〔2021〕18號），賬務(wù)處理參照《糧食企業(yè)執(zhí)行會計(jì)準(zhǔn)則有關(guān)糧油業(yè)務(wù)會計(jì)處理指引》（國糧財(cái)〔2021〕281號）。在移庫情況下，雙方交接前發(fā)生的損耗由調(diào)出方承擔(dān)，交接后發(fā)生的損耗由調(diào)入方承擔(dān)。